初めて飲んだカフェ・アンビシャスのコーヒーは、香りが高くまろやかで、とても素直な味がしました。

聞くと、生徒さんが自ら作ったお手製の焙煎機で、毎回丁寧に焙煎されているそうです。

生豆の買付けから行い、粒の揃った豆を選り分け、ムラが出ないように細心の注意を払いながら焙煎し、しばらく置いて飲み頃になった豆を挽き、丁寧にドリップして提供される、それはそれは手のかかったコーヒーなのです。

ある日、焙煎を担当している子からこんなお話を聞きました。

「僕がこうして焙煎できるのは、その前行程の豆の選別を丁寧にやってくれている子がいるからなんです。いつもきちんと選別して、指定の重さに袋詰めにして届けてくれるからなんです」と。

その言葉に、コーヒーと同じ優しさ・繊細さ・素直さを感じました。

自分の感性を大切に誇り高く生きること。

その環境を守り続けるのは簡単なことではありません。

トライアンフさんに、より多くの子が安心して通い続けることができますように。

応援しています！

◎びわフリ　〜びわ湖フリーわいわい

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◎will be smile 〜不登校から多様な学びを考える親の会@大津

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世話人　大町千恵