いつも応援ありがとうございます！本日も、いただいている応援メッセージを紹介をしていきます！

本日メッセージを寄せていただいたのは、寺田優さん。

千葉の神崎町で、自然酒五人娘・香取・むすひなどを醸す寺田本家の24代目です。

大阪に生まれ、寺田本家に婿入りし、自然酒造りの世界に。たくさんの菌が共生して支え合う、「発酵道」の世界を伝えるべく、日々微生物と向き合っていらっしゃいます。平成30年から杜氏も務められ、お米作りお酒造りの中心を担っていらっしゃいます。スローフードとのご縁も古く、イタリアでのテッラマードレや韓国でのスローフードイベントにも複数回参加してくださってます。昨年2022年のテッラマードレも、出店者として参加してくださり、楽しい５日間をご一緒しました！

寺田優さんからのメッセージ

スローフードとの出会いは、島村菜津さんの「スローフードな人生！」を読んだのがきっかけでした。その後ご縁あってトリノのテッラマードレで自然酒について講座を数回させていただき、行くたびに世界中の生産者が楽しく美味しくそして真剣に食を大切にしていることを体感し、心を新たにお酒造りに向き合わせてくれました。

日本での伝統的な食文化を見直すきっかけとして、スローフードは大切な役割を果たすと思います。

これからスローフードは生活と結びつき、ますます大切なムーブメントとなっていきます。その自然酒造りを通してそのお手伝いが少しでもできればと願っております。